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Möhrenmuffins

Zutaten für 12 Stück
100 g Möhren
75 g gemahlene Haselnüsse
125 g Margarine
125 g Zucker
2 Eier
100 g Mehl
50 g MONDAMIN Feine Speisestärke
1 TL Backpulver

Für den Guss:
60 g Puderzucker
1-2 EL Orangensaft
12 kleine Marzipanmöhrchen zum Verzieren
ca. 5 g Fett für die Form

1. Möhren waschen, schälen und fein reiben. Haselnüsse ohne Fett leicht rösten.

2. Weiche Margarine, Zucker, Eier, Mehl, Feine Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel geben und gut verrühren. Möhren und Haselnüsse darunter mischen. Teig in gefettete Muffin- oder Papierförmchen füllen.

3. Im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad (Gas: Stufe 2-3 / Umluft: 150-175 Grad) ca. 35-40 Minuten backen. Danach abkühlen lassen und aus der Form lösen.

4. Für den Guss Puderzucker mit Orangensaft glatt rühren und die Muffins damit überziehen. Mit Marzipanmöhrchen verzieren.

Nährwerte pro Stück
1075 (257) kJ (kcal)
3 g Eiweiß
28 g Kohlenhydrate
15 g Fett

Mit freundlicher Genehmigung von: Ernährungs Forum c/o Bestfoods Deutschland GmbH & Co. OHG, Postfach 2650, D-74016 Heilbronn. Alle Rechte vorbehalten. Wiederveröffentlichung und Verbreitung der Rezepte und Bilder nur mit ausdrücklicher schriftlicher Zustimmung des Ernährungs-Forum. Die vollständige Rezeptbroschüre kann postalisch oder im Internet kostenlos bestellt werden: www.ernaehrungs-forum.com.